米粉の朝食カステラレシピ

こんにちは。管理栄養士・料理家のmidoriです。

今回はカステラをご紹介します。カステラと言っても甘みをグッとおさえた、朝食にもなるカステラです。名付けて「朝食カステラ」。

カステラはもともと甘くてしっとりとした食べ物なのですが、朝ごはんに食べるには少し甘い。ですので、甘さが控えめで子供が食べても罪悪感が少なく安心、こどもが朝からしっかり食べてくれるカステラを、と考えました。甘さは控えめです！！

我が家の朝食は「パン」です。毎日買いに行くのは大変だし、朝食においしいパンを食べたい。グルテンを含まない、日本人ならではの「米」の朝食を食べたいなと。

砂糖は控えたもののもったり、ねっとりとしたカステラらしさは残ったままの名付けて「朝食米粉カステラ」。ぜひお試しください。

【朝食米粉カステラ】米粉レシピ（乳、小麦粉不使用）

使う道具

はかり

ボウル

ゴムベラ

オーブン

ハンドミキサー

型　１５cm×１５cm×５cm

材料

たまご（M）　３個

米粉　７０ｇ

きび砂糖（または上白糖、三温糖でも）　50ｇ

塩　ひとつまみ

はちみつ　１５ｇ

みりん　１５g

米粉はこちらの共立食品の米粉を使っています。

作り方

１型にクッキングシートを敷きます。（型は新聞でも作ることができます）

２ボウルに卵と砂糖を入れて、ハンドミキサーで泡立てます。リボンが描いて残るくらいが目安です。

３はちみつを少しずつ加え、次にみりんを少しずつ加えて泡立て器で馴染むまで混ぜます。

４米粉と塩ひとつまみを入れて混ぜて、粉が馴染めば１８０℃のオーブンで１０分、１７０度で３０分焼きます。（竹串を刺して生地がついてこなければ、出来あがりです）

まとめ

米粉のパンよりさらに手軽に、朝食になるものが出来ないものか？と考えて作ったのがこちらのカステラ。パンに比べると、砂糖は多いのですが、それでも端切れがよく、食べやすいです。

なかなか朝、食がすすまないお子さんにも、食べやすいです。

簡単にできるので、ぜひお試しください。