【米粉の人参ケーキ】乳製品・卵・小麦粉不使用

こんにちは。

料理教室はっぴいさんを主宰する管理栄養士のmidoriです。

今回は米粉を使ったにんじんケーキを紹介します。小さなマドレーヌ型に焼くので、焼き時間は1５分以内。とても手軽にできるケーキです。

以前は小麦粉を使ったレシピもご紹介しましたが（レシピはこちら→★）、今回は米粉使用のレシピです。米粉を使うと生地が少しモチっとし、表面がカリカリしておいしい仕上がりです。

ぜひお試しください。

【米粉の人参ケーキ】米粉レシピ（小麦粉・乳製品・卵不使用）

使う道具

はかり

ボウル

泡立て器

ゴムベラ

オーブン

オーブン皿

アルミマドレーヌ型

材料　５個分

米粉　６０g

ベーキングパウダー　小さじ１/３

人参（すりおろす）　３０ｇ・・・すりおろした分量

ビート糖　（またはきび砂糖、上白糖、三温糖でも）　１０ｇ

はちみつ　５ｇ

塩　少々

豆乳（または牛乳）　２０ｇ

米油（またはサラダ油、太白ごま油）　２０ｇ

くるみ　１０ｇ

レーズン　１０ｇ

米粉はこちらの共立食品の米粉を使っています。

今回はきび砂糖を使いましたが、砂糖はこちらのビート糖を使っています。もう何度もリピートしています。
粒子が細かく溶けが良い上、やさしい甘さがお気に入りです。

まとめ買いがお得のよう！！

作り方

１　にんじんはすりおろし、くるみ、レーズンは刻みます。

２ ボウルに、人参、豆乳、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜます。

３こめ油を少しずつ加えてよく混ぜます。（５０回以上、早くに混ぜて乳化させます）

4 　米粉、ベーキングパウダー、レーズン、くるみを入れてゴムベラでよく混ぜます。

5  型の中に入れて、１８０度に予熱したオーブンで約１３分焼きます。

生の生地がついてこなければ出来上がりです。

まとめ

米粉のケーキは表面がカリッとし、中がもっちりするという食感が楽しめます。

このレシピはレーズンとくるみのおいしさがアクセントになる、にんじんケーキ。はちみつの優しい甘味もあり、にんじんの味はあまり感じません。ぜひ人参嫌いの方にも試していただきたいです。

ぜひお試しください。